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茶葉知識:泡茶用什麼水?大多人都不知道的水質重要性!

茶葉知識:泡茶用什麼水?大多人都不知道的水質重要性!

水為茶之母,所以泡茶的用水很重要!

水質的好與不好,對茶葉的色、香、味影響甚大。

水有PH值以及軟硬水之分,在感官品鑑上,水的PH值對沖泡茶葉優劣的關聯性較低,我們簡單一點只要知道軟水及硬水就好。

軟水與硬水如何簡單區別?

水的軟硬度,就是水中所有礦物質的總和。

軟水喝起來口感甘甜,而硬水相對厚重或粗糙,如果要感受軟水硬水的之分,在市場上的水可以這樣比較,從軟水到硬水排列:泰山純水、台鹽、悅氏礦泉水、多喝水、法國evian礦泉水。

常見的各種水

常見的各種水介紹:

山泉水:高山無汙染的岩石中滲透滴落而成,含有少量的礦物質,較為純淨,口感溫潤滑順帶甜,屬於軟水的水質。是公認泡茶的最佳選擇!

礦泉水:含有礦物質及微量元素的水,口感上有點類似山泉水,但略顯粗糙。居家的泡茶可以選擇比較軟水的礦泉水,含有微量的礦物質,拿來泡茶依然可以提升茶湯的色澤與口感的品質,對身體也有好處,是不錯的選擇。

純淨水:最常見是透過蒸餾法及其它加工法作成,也是生活中一般常見到的瓶裝水、天然水。

純水液體幾乎是沒有任何物質,因此口感相對會少了一點甘甜的味道,也較難沖泡出高山茶的特色。

但整體來說,還是可以符合大部分茶葉愛好者的需求。

自來水:含有用來消毒的氯等,不適合直接用來泡茶。在家泡茶時,可將自來水煮沸後,打開壺蓋,繼續煮2~3分鐘,可有效降低氯味,變成白開水;或是使用逆滲透(俗稱RO)處理過的水,才能取得較佳的水質。


最佳沖泡茶葉的水質順序

泡茶用軟水會比用硬水來得好,最佳沖泡茶葉的水質順序為:山泉水>礦泉水>純淨水>自來水

對於大多居住在城市的人來說:

山泉水:不容易取得

礦泉水、純淨水:要跑去買,要有地方放,較麻煩也較貴

自來水:建議購買RO逆滲透功能的飲水機或濾水器,不僅可過濾、有些還會給水再增添一些礦物質,讓平常的飲水更健康,口感還可以像山泉水般的甘甜,可以說是一舉數得的好方法喔!



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