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茶葉知識:茶葉為什麼會轉紅水?積水紅?

茶葉知識:茶葉為什麼會轉紅水?積水紅?

主要原因:

一、不良的製作過程

二、茶葉受潮

烏龍茶的茶湯色從蜜綠、密黃、金黃、橙黃、琥珀都有,我們可以從湯色判斷茶的品質,觀察重點是茶湯是否清澈,茶湯乾淨透徹有油光,這才是製作過程良好的茶葉。

轉紅水的茶會有什麼樣的現象:湯色暗沈混濁,紅褐泛青,香氣混雜,滋味苦澀;比較可能會有轉紅水的茶葉,茶乾往往晦暗,偏向暗綠,且枝梗容易脫皮,沖泡後茶乾難以舒展,都是茶品不良的表現。

構成原因:

一、不良的製作過程

茶葉沒有順利的「走水」,茶葉內積水,萎凋不當、殺菁不足、揉捻不當,都可能造成茶葉會轉紅水。

其實茶葉製作都是環環相扣的,一個步驟不良,後續都較難挽回茶葉品質;甚至是製作出容易轉紅水的茶。


二、茶葉受潮

茶友買茶回去後,沒有妥善的保存茶葉,導致茶葉受潮;受潮後的茶葉就是會變質,較會形成轉紅水的現象;受潮的茶葉甚至會發霉,那就不要喝了。

所以茶友在買茶時,第一買到好品質的茶,接下來就是自己要好好保存,至於茶葉要怎麼保存才好,我們接下來會做一集分享茶葉如何保存。



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